陕西西安十大名小吃

千层油酥饼，特点：色泽金黄，酥脆咸香。金线油塔(荣获“中华名小吃”称号)唐时金线油塔属于蒸饼，亦称“油塌”，为唐丞相段文昌家里一位女厨所擅长，后流传民间。经过厨师们精心改进的金线油塔在制作时，除加适量猪板油和调料外，更讲究调面、切丝和盘形。

特粉加水和成软面团，稍饧。猪板油与五香粉、精盐拌匀，做成板油泥。将面团擀成方形片，涂上板油泥抹平卷起再擀成3分厚的片，顺长切成细丝，用手拉长在食指与中指上盘绕成圆塔形成为油塔坯。普通粉和成面团后擀成两片薄片，一片铺在笼屉上，上面摆放油塔坯，另一片盖在油塔坯上上笼蒸熟。

出笼时取掉面片，每两个油塔合在一起，用手略拍打、抖动至蓬松，放入盘中。食时配蒜茸。特点：松软绵润，油而不腻。泡泡油糕，特点：色泽乳白，绵软酥甜，入口即化。黄桂柿子饼，特点：色泽棕黄，柿面粘甜，黄桂芳香。枣肉沫糊，特点：色泽棕红，酸甜适口，滑润清香。

荠菜春卷，特点：色泽金黄，皮酥脆、馅鲜香。葱花大肉饼，特点：色泽金黄，外皮酥脆，层多馅香。大肉锅贴，特点：面皮柔软，底皮酥脆，色黄味香。小笼素蒸饺，特点：隔皮见馅，白里透绿，口味咸香，清淡爽口。大肉臊子面，特点：面条筋斗，臊子味香。