陕西特色小吃之——羊肉糊饽

黑池镇的羊肉糊饽，味道美，营养价值高，制作工艺非常讲究。 煮羊肉要用大茴、肉桂、荜拨、良姜、胡椒、茴香、表盐、草蔻、丁香等“**调料”，熬羊汤一般用三架羊骨，先将羊骨置入锅中，放入调料袋，大*煮两个小时;撇去浮沫，再将肉块、杂碎入锅。

旺*烧沸后，小*炖8个小时，汤浓肉烂后，将肉捞出;*后将煮熟的羊脑打碎置入汤中提味，汤呈奶白色即可告成。烙饼要用烫面，加上青盐和碱水，揉匀，擀成一尺左右直径的圆形，然后上鏊，烙到脆黄却无焦点为止。面饼虽薄却筋道，折叠起来，用利刀切成三寸左右长、宽窄均匀的细条。

吃时常用炒瓢或小铁锅分煮，将馍用原汁的羊汤煮好后，加入羊油辣子和葱花，盛入平盘(现在也有用碗的)上桌，每次出一盘或两盘。哇!明汪汪的红油浮在上面，特别诱人食欲，吃一口进去，鲜味十足，希望有机会去那的朋友尝尝哦。

羊肉糊饽用原汁羊汤煮好，加羊油辣子和葱花，盛入平盘，油汪汪、红艳艳、逗人食欲。合阳民间风俗，认为立春后万物复苏，吃羊内容易引起旧病复发，加之母羊着进入孕期，不宜宰杀，所以清汤羊肉和羊肉糊饽在立春之后便从市场上消失，待到家历六月后重新上市。

此时羊肥汤美，正好大饱口福。现在市场发展，一年四季都可以吃到味道鲜美的黑池羊肉糊饽。西安唯典小吃培训中心的小编专门去黑池尝过羊肉餬饽，总结出黑池羊肉餬饽肉肥不腻，瘦的不柴，饼筋而不皮，软而不粘，香气持久，鲜美适口，回味绵长。