如何两天吃遍成都美食

所以，就算只有48小时，在成都也不要慌。景点少看一两个甚至不看都不见得是损失，倒是喝几杯青城雪芽，尝几把串串，啖几口冷淡杯比较重要。

虽然被称为“耍都”，但成都之所以有今天的兼容并蓄、闲适有度，原因一点也不好耍。周边频发的天灾和作为西南粮仓引来的战祸，如今的成都人往上推三代，绝大多数都是外地甚至远乡人。

上世纪**川菜**蓝光鉴曾说，“所谓‘川味正宗’者，实际上是集南北烹饪高手做的地方名菜，融于川味，以蜀人喜吃的味道出之。”

所以，川菜百菜百味是自然：郫县的豆瓣、成都的二荆条、汉源的花椒、自贡的井盐、广汉的清油、阆中的醋、宜宾的榨菜、夹江的腐乳……如此炮制出的菜肴，不仅层次多样味道丰富，还透着一股游刃有余的大气。

小拇指宽的面条长长盘在碗里，复合酱油将辣椒、芝麻酱、蒜泥调和得服服帖帖，浇在面上。别怕那层看上去*燎燎的红油——那是椒香味儿的源头，当你的牙齿和韧劲十足的面条缠绵一番后，嘴中还留着微甜的鲜香。

老二家的黄凉粉同样不俗，用豌豆为原料做出的凉粉撒上豆豉和芝麻葱花，微辣带麻，咸鲜入味，吃起粉质感十足，还有豌豆清香。

“甜头”已经尝到，该来试试东坡肘子了。据说苏东坡先在徐州创制了东坡肉，至黄州改进，在他到杭州知州时闻名全国，自此作为**的杭帮菜流传。

马旺子在苏东坡的老家眉山开张的老川菜馆，去年把分会场开到成都以后，几乎夜夜**。去之前，请务必做好2h+的排队准备。

甜烧白按客单售。一份只有一片五花肉和一人份的甜糯米。五花肉的肥油经过长期蒸制摒除了油腻感，甜度也控制得恰好——就是喜欢这样克制的小放纵。

一个是成都人“想吃点油爆*辣，吃完又不要洗头”的选择;另一个则是复数名词——包括麻辣烫、油炸、冷锅、油卤、干拌串串和钵钵鸡，所以在成都，吃哪种串串一定要先讲清楚哦。

大嘴**排骨**家开在四川师范大学的校园广场，周围的店铺开了又关，换了又开，只有它一直屹立不动，接受住了一届届川师庞大的女生团挑剔味蕾的检验。

排骨干锅里放了香酥的锅巴，既吸油又爽脆。排骨干香，咬开后被锁住的肉汁便溢了出来，一酥一软，吃起来很过瘾。