陕西美食：八大主流泡馍，你吃过几种？

泡馍是陕西特色美食，主流有八个种类。泡的馍有月牙馍、饦饦馍、锅盔。牛羊肉泡馍，陕西泡馍里面，牛羊肉泡馍名气*大，历史*悠久。其实羊肉泡起源很早，据史料记载，牛羊肉泡馍是在西周牛羊羹的基础上演变而成的。

葫芦头泡馍，泡馍里面排行第二的是葫芦头泡馍，葫芦头泡馍的主材料是猪大肠与小肠连接处的肥肠。水盆羊肉，泡馍里排行第三的当属水盆羊肉。水盆羊肉的主材料是羊腩肉，是由商周时代的"羊臐"演变而来。秦汉时称为"羊肉臐"，唐宋时又叫"山煮羊"。

水盆羊肉的馍，一般是月牙饼。粉汤羊血，粉汤羊血是泡馍的一种，粉汤羊血原料以羊血、粉丝、豆腐、青菜为主，据说源于西安市南院门。三鲜煮馍，泡馍里面三鲜煮馍老少通吃，不用忌口。三鲜煮馍原料是丸子、死面馍、白肉，配料蒜苗、粉丝、木耳、象皮，这个泡馍颇能引人食欲。

豆花泡馍，泡馍里面有一种豆花泡馍，以凤翔、乾县两地*有名。主材料是豆腐脑，豆浆，锅盔馍。豆腐泡馍，豆腐泡馍是渭南的特色小吃。主材料是豆腐、辣子油。和豆花泡馍大同小异，但是里面有一种*特的配料，其它泡馍里面没有，那就是“香椿”。

辣子疙瘩，大肉辣子疙瘩泡馍是鄠邑区特色小吃。辣子疙瘩中的肉块用鲜猪臀肉、把馅料放在面皮上，将皮子的三个角折压在一起即成“疙瘩”。