陕西宝鸡民间美食——豆花泡馍，绝顶美味的早餐

豆花泡馍发源于秦地西府雍城(今陕西宝鸡凤翔县境内)一带，源远流长，久负盛名。汉族传统风味的名小吃，其馍采用*特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对*候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚。

用快刀削成薄片，形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。豆花泡馍需要的三种食材：豆腐/豆花，豆浆，饼，黄豆提前泡好，用豆浆机打成豆浆，过滤后备用，面粉加冷水和盐和成面团，醒30分钟后，擀成1厘米厚的死面饼，用电饼铛烙熟，放凉备用。

(面是死面，和一般蒸馒头的面不一样，所以烙出来的饼子比较有嚼劲，比较有韧性。)把豆浆加水，烧开，过程中*不要太大，不然豆浆会扑锅的，烧开后加入嫩豆腐或者豆花，小*煮五分钟，加入十三香和盐调味!烙好的饼子切条，加入煮好的豆浆和豆腐中，约20秒就可以了。

另外在豆浆里面可以煮两个麻花，油炸的香味和着豆浆的鲜味，味道比油条豆浆好吃多了。*关键的是油泼辣子，特别主要(干辣椒磨细，加入八角，花椒，加入许些盐，再加入少量的姜粉)锅里烧热油，油热后浇到辣椒末上。趁热油翻滚的时候，淋上陈醋，然后用筷子或勺子搅拌。出锅，出锅后撒上花生，香菜。再来一点小菜，味道美得很。