百年传统美食——富平流曲琼锅糖

琼锅糖是东府有名的民间地方特产，尤以古频阳县凤凰城(今渭南市富平县流曲镇)生产的成糖驰名中外，自明、清以来为历年宫廷贡品，具有数**的制作历史。琼锅糖选用该古镇的**井水与上等精细小米蒸馏，与大麦芽浆搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状 "灶糖" 取出冷却。

再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼，然后与炒熟的白芝麻，再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等分层置于瓷缸内热焖，*后混压成饼、刀切成条、即成香味醇浓的风味物品琼锅糖。因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究，为***绿色食补佳品。

食后具有消食润肺健脾补肾之功效，是中外游客选购品尝的地方风味特产之一，也是馈赠亲朋好友的上乘礼物。说起富平琼锅糖，还有一段历史传说。在明朝万历年间，太子太保、吏部尚书孙丕扬，曾把琼锅糖作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。

但是，演绎到今天，随着科学技术的进步，人们生活水平的提高，琼锅糖的制作工艺更精细，配料更营养丰富。现在，富平流曲镇琼锅糖生产已从传统家庭作坊式走向规模化、标准化、专业化生产，百户生产户年产值达2000万元，其中12户已取得了国家QS质量认证。2013年，富平琼锅糖又通过了省地方标准审定，成为地里标志产品。