经典是一碗汉中热米皮！

不管你在汉中，还是在外地。别人问你，汉中有啥好吃的?不假思索的回答是什么?——汉中面皮。无论冬夏，一条长街十米，五六家面皮店，店店**。汉中***的美食，没有之一，当属汉中热米皮。

管你在汉中，还是在外地。不知道吃啥时，脑海里**个选择是什么?——一碗热面皮。汉中人对热面皮的喜爱，刻在了骨子里，深入了脑髓里。“吃啥里头坐?”——“面皮菜豆腐，辣子多放点……”简单的对话，*朴素的表达，我们就是这么钟情于汉中热米皮。

汉中热米皮，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用(当地多热食，称热面皮儿)，亦可置于通风处降温后凉拌(当地称冷面皮或凉面皮)。

冬天，一碗热气腾腾的面皮，配上绿油油的菠菜、胡萝卜丝、黄豆芽(底垫子)等时令小蔬，口感软糯，香辣。神仙滋味，不过如此。夏天，一碗亮晶晶的凉皮，配上豆芽、土豆丝，再来一碗菜豆腐，一碟小菜，香辣爽口。消暑解饱，***择。