炎炎夏日，来一碗酸辣可口的陕西面皮，解暑又好吃

这几天天气都是高温，天气的炎热叫人胃口不好，吃什么都不香，今天起个大早，给孩子做好早餐就开始准备做面皮，这样中午就不用做饭了。取面盆放适量面粉，放一小勺盐和成稠一点的面糊，我放了花椒叶，这样做的面皮好吃，醒半个小时。

醒好的面糊加水，用勺子舀起来往下倒成一条直线就好了，锅里放水烧开，取面皮罗罗抹油放入和好的面糊，大*烧开转小*蒸二三分钟就好了。刚揭锅时看蒸好的面皮起大泡即可。我因为照相的原因已经没泡了。一个大一点的盆子放入凉水，取出的凉皮罗罗放入晾凉即可揭下来，我两个罗罗轮流使用，这样快一点。

这是我蒸好的面皮，家里剩一点芹菜叶子，我榨成菜汁又蒸了几张绿面皮，孩子说看着像抹茶做的。我家吃面皮喜欢拌蒜泥，这是我弄好的辣子蒜泥，热油一泼不吃看着都香。取大一点的面盆切好面皮就等中午吃了。其实这样做面皮简单好吃。

我们这也叫穰皮，从我小时起一直看母亲这样做也就会了，面粉就和蒸馒头用的一样。喜欢的也为家人做起来吧。其实说是陕西凉皮也不全对，陕西凉皮分好多种，汉中的米皮，宝鸡的擀面皮，还有烙面皮.....好多种，我这只是我们关中地区一种*家常也*简单的做法。