宝鸡地标性“美食”—麟游县

陕西麟游血条面历史悠久，源远流长，是陕西省麟游地区有名的汉族风味小吃。麟游血条面有着它*特的地方风味，它是逢年过节、红白喜事，麟游人招待亲朋好友的风味食品。血条面制作讲究，风味*特，其具体作法是，取新鲜猪血或羊血，加盐后反复搅拌，使血**凝固，然后用细纱网过滤，取缔杂质，放干细调料若干。

另选精细麦面粉，用过滤好的血浆和面，或人擀或机压成薄面片，用大油擦遍，切细，上笼蒸熟，晾干保存，类似于现在的方便面。吃时，用五香调料、葱花、蒜苗、鸡蛋饼、木耳、黄花、姜汁、油泼辣子、臊子油等做汤(*好用肉汤)。将做好的血面入汤，泡几分钟即可食用。

麟游血条面的特点是:薄劲香、煎稀汪。"薄"是指血面擀得很薄;"劲"是指血面柔中带劲，耐煮耐泡;"煎"是指汤很煎和，汤温较高;"稀"是指面少汤多，味道鲜美(人常说味道都在汤里头);"汪"是指汤的搭头很丰富，色彩搭配鲜艳，油多味香。它食用方便，利于贮存。

味浓而不腥，色红而不辣，油厚而不腻。营养丰富，香味悠长，是宴待宾朋、馈赠亲友的*特食品。麟游血条面是中国民间古老饮食文化的**遗产，在中华民族的饮食大花园中，*树一帜，*一无二，其他地方很少有人制作食用血条面。它只所以能长期流传下来，是因为它已成为当地群众饮食文化的一部分。