周至农家咥一碗地道饦饦面，据说李世民曾吃过

陕西的面食文化积淀深厚，*早追溯春秋战国时期，陕西人对于面食的*特情感也成为了一种特有的本土情愫，完成了**的辛苦工作，一碗具有地方特色的面食是必不可少的，前不久我们到周至翠峰镇玩，在农民家里吃到了当地特色面食“饦饦面”。

翠峰饦饦由来已久，相传李世民做唐王时每到此处都要吃上一碗，翠峰饦饦的做法很是奇特，它与别的面食不一样，先是将面和硬、揉到、醒一段时间，这个工序与我们常做的拉面、扯面工艺相似。它的关键之处是将醒好的面搓成条状，再掐成核桃大小的面团，放在清水中浸泡。等到要食用时用手在水中捏成一饦一饦的面团，然后随手扔进沸腾的汤锅中，煮熟即可。

这种在水中用手捏成饦饦的工艺，就是它的*特之处。它食之不胀胃，易消化，却又很耐饱，很受当地人喜欢。饦饦面非擀非切，也不是拉的，也不是扯的。就如大家常吃的揪面片一类，它呈圆形，状若饺子皮儿，中间薄，四周厚，盛在碗里像莲花，吃起来滑腻爽口，劲道十足，有嚼头。

再加上翠峰饦饦制作所用的面粉为当地的**小麦加工而成，每一道制作工序都是纯手工制作，自古有“手里撕着薄闪闪，下在锅里莲花转，捞在碗里似银盘、吃在肚里喜洋洋”之说。翠峰饦饦以“筋、光、薄、辣、香”五字特点享誉三秦，它的两大要素是汤和面。