来凤翔一定要咥一碗豆花泡馍

雍州印象豆花泡馍位于凤翔县凤鸣小区门口向西30米。外地的朋友来凤翔，故人一定会带去咥一碗地道的豆花泡馍。吃完后定会赞不绝口。豆花泡馍是流传于陕西省西府地区(即今天陕西省宝鸡市凤翔县)地方传统风味的名小吃，其馍采用*特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对*候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片。

形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。做泡馍的豆花，**道工序是精选豆子，要买上好的籈豆，瘦的、碎的、霉的、统统要拣掉。然后，用清水淘几遍,再用水浸上，一般要浸好几个小时，浸好了以后，就用石磨子虴。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要"煎"、辣子油要"汪"。

食后味道咸辣清香，营养高易于消化。在宝鸡市、凤翔等地已成为一种经济早餐。制作时将烤好的馍切成片，在豆浆锅里轻煮一下，盛入碗中，并加入豆花等，加佐料即成为可口的早餐。

除此而外，还可以撒上葱花、香菜悦目开胃，或者淋上红油香辣满口，或者加入白糖香甜绵长，北方的厚道简约、酣畅淋漓与南方的精致香软、温情婉约都融会与此，平凡实惠而有韵味，简便快捷而不随便，食之实为享受。豆花泡馍发源于秦地西府凤翔，当年一对夫妇在凤翔卖豆花，久负盛名。苏东坡任当地太守时，在品尝了雍城豆花泡馍后，惊叹不已。