陕西面食小吃——滋卷的制作方法

陕西的面食小吃：子卷。我不知道到底应该是滋卷、子卷。因为在陕西方言里，子、滋的读音全部相同，我想是油滋滋的味道，所以我就以滋卷才给它命名。而单用其中任何一个字却又不能**表达出这款卷子的特点来。 韭菜和鸡蛋的**搭配味道，但是在这里我用一种大家都没试过的野菜，野蒜(学名也就是薤白)作为材料，再加上一碗酸辣香浓的蘸汁，那真叫一个香啊!配上稀饭真是美味呢!

主料面粉500g、薤白500g，烫面，将面粉放在盆里并加入少许盐，倒入开水，用筷子搅拌均匀，揉成面团。擀面，将面团擀成圆饼，尽量擀得薄一点，这样蒸出来的菜卷会很有滋味，擀好后备用。

做菜馅，将处理好的野蒜苗切碎后，加入油、盐、十三香等调味搅拌均匀，盐可以放得多一些，面还会吸收一部分盐分，蒸出来就没那么咸，如果面里加了盐，可以将菜调味少一点。

做菜卷，将做好的菜馅平铺在面饼上，卷起来切成小几子。蒸菜卷，将做好的菜卷放在蒸笼上蒸30min即可，再配上蘸汁味道非常鲜美。注意事项，野蒜(薤白)市面上没有卖的，只有初春和初秋野地里生长的一种野菜，味道很好，找不到，可以用韭菜等进行制作味道**赞。