陕西特色小吃，七彩凉皮

七色凉皮好看好吃还有营养，因为各种颜色都是天然环保的蔬菜和水果做出来的，蔬菜汁是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的主要来源。不同的蔬菜汁对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，补充水份，降低患肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的风险具有重要作用。

主料：面粉(500克)采用高精五得利面粉。黄瓜(2根180克)苋菜(150克)南瓜(100克)，调料：水(适量)，盐(4克)，碱水适量，醋(适量)大蒜(6瓣)油泼辣子(*好采用汉中8号)，准备各种菜。将苋菜清洗干净焯水。将南瓜放入蒸锅中蒸熟。将1根黄瓜用多功能料理机打成汁备用。

南瓜蒸熟打成汁。将焯水的苋菜捞出用手挤出苋菜汁，面粉中加1克盐和碱水搅拌均匀。先在面里加一些苋菜汁搅拌成稠面糊无颗粒静置醒1小时。再将苋菜汁分多次加入面粉中，不可以一次加入。一边加，一边搅。面粉中加1克盐，将南瓜汁加入面粉中搅拌成稠面糊无颗粒，静置1小时。

再分次加入南瓜汁，一边加，一边搅。