家常陕西懒面皮的做法

家常陕西懒面皮的做法。陕西凉皮全国闻名，只要是来西安的外地游客是必须尝尝地道的凉皮，在很多国内的卫视电视节目中都有所介绍**，凉皮一定会走向世界的，因为在中国北方它已经是男女老少所喜欢的美味了。在西安可以说每家每户都有制作凉皮的工具，而且是家家做的一手好凉皮，作为地道的西安人------凉皮还是自家做出那个味道*棒。

食材准备：面粉调味料 大蒜 油泼辣子 韭菜 鸡蛋 菜心 熟油熟芝麻

制作过程：

1、面粉根据吃饭人的数量取出倒入盆里，放一点盐，加水搅拌成糊状，醒上十几分钟，之后再加水，至面糊用勺子舀起往下倒时可以练成线为宜。

2、 大蒜去皮捣烂加五香粉后用热油泼出香味后放盐、熟芝麻。

3、 鸡蛋炒好盛出。韭菜去干叶子后清洗控干，切成大约三四厘米长的小段后，炒锅热油，倒入韭菜加盐，五香粉和鸡蛋后快速出锅。

4、 菜心清洗切断，炒锅开*热油，先放干辣椒和花椒粉、葱花爆香后，倒入菜心，快速翻炒加盐后出锅。

5、 蒸凉皮：大锅烧开水，水大约是锅深度的二分之一，取小碗放熟油晾凉，蒸锅水开后，取篦子，篦子上放平一打湿的笼布，给篦子上加一勺面糊，将篦子上的面糊转着均匀后放入开水蒸锅上，盖上锅盖蒸，*放成中*就成，大约五分钟后，凉皮成形且气泡时就正好了，取出篦子将凉皮取下反扣在案板上，这时把熟好的油给凉皮一面抹均匀晾着，再继续蒸下一张，直到蒸完所有的凉皮。

6、 切凉皮：切之前用凉开水撒少许在凉皮上，这样切出的凉皮不黏在一起，容易搅拌，宽度大约两厘米。

7、调凉皮：取凉皮占碗的二分之一，先放韭菜鸡蛋和菜心，再放油泼的蒜末和油泼辣子，*后加酱油醋搅拌均匀就可以吃了。

这种不用箩箩的蒸凉皮方法在陕西的长安区农村家家都会做，也非常方便简单。自己蒸的凉皮，*先食材质量有**，再有就是能吃出*特的面香味，虽然清淡可是十分可口，喜欢吃汤汁的还可以配上西红柿汤来吃，味道也是美美的。家常陕西懒面皮的做法。