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1月20日，作为甘肃兰州名片的牛肉拉面，2014年末经一博士团队改良研制后，变身全国*款原汤型可携带食品在网络平台上**。网络牛肉面馆创始人之一的邓毓博是兰州本地人，他2011年从兰州大学应用数学专业博士毕业后又去北京攻读博士后，随后供职于国内一所985高校。一次偶然的机会，他的博士后同学熊永平说出了自己在兰州旅游时，曾有连吃两碗牛肉面的经历，这深深打动了自小就有牛肉面情结的兰州人邓毓博。
这深深打动了自小就有牛肉面情结的兰州人邓毓博。是否能够**一种口味地道、安全健康、操作简单的牛肉面，让全国各地的人不来兰州，也能吃到一碗正宗的牛肉拉面?为了把这个想法付诸实践，邓毓博、熊永平两人联合另外一名博士生与两名硕士生分别辞去了他们此前所从事的工作，于2013年9月开始筹备开设网络牛肉面馆。
邓毓博知道，要做正宗的兰州牛肉面，*先要**肉汤和辣椒油的品质。为此该团队找到了一位兰州本地从事牛肉面行业30余年的**老师傅，多次上门拜访取经，从老师傅那里学到牛肉面汤和辣椒油的*特配方以及关键技艺后，博士团队在甘肃平凉一家加工厂进行了为期8个月的反复试验，终于摸索出了工业化生产兰州牛肉拉面的全部核心技术，并申请到了3项国家****。
目前，网络牛肉面馆将原汤熬好后，用真空灌装至马口铁罐头内并采取高温高压杀菌方式保存;而拉面则采用低温晾干的方式处理，这样一来，实现了产品在***防腐剂的情况下能保质一年的出色效果。
网络牛肉面馆一经推出，销售量飙升。对于博士团队的转行，他们的家里人起初均不能理解，但通过他们一再的解释：只是想更广泛的传播讲述兰州牛肉拉面正宗的故事这份执着的精神，同时缓解异地食客的乡愁，也就逐渐理解了他们。
功夫不负有心人。经过8个月的反复试验，一款***防腐剂，保质期一年的网络版牛肉面问世了：熬好的牛肉汤高温高压杀菌后，真空灌装至易拉罐。拉面采用了以低温晾干方式处理的皋兰和尚头手工面。香菜、蒜苗也经过真空冻干处理……
为了让这款网络版的兰州牛肉面原汤更加地道，邓毓博邀请了近500名兰州本地人和200余名外地人，进行了试吃。试吃后，大家都比较认可。邓毓博说。
今年10月，我连续加班10天，特地准备了200多个牛肉面礼盒，在我表弟的婚礼上，送给每位来宾。邓毓博的**创意没有白费，客人们对这个礼盒****，有的宾客还提出了一些建议。尽管当时还没有开始销售，但已有不少人打听在哪里有售，希望购买一些送给外地的亲朋。
目前，这款原汤型兰州牛肉拉面除了新疆、**、内蒙古等几个不包邮的省份没有订单外，其他省份均有人购买。*爆的销售情况，让邓毓博始料未及。我们*初只准备了5000份产品，准备一至两个月消化掉……现货销售一空后，我们只能进行预售。12月20日，第二批预售的3000份牛肉面开始陆续发货。
12月20日，当记者见到邓毓博时，他正和几个朋友在办公室忙碌着。为了防止运输过程中出现破损，他们几个人在快递箱里垫上气泡垫，并在箱子上贴上易碎品标示。
没想到在南方现在也能吃到这么地道的兰州拉面了，牛肉块够大，汤汁鲜爽，辣味纯正，总之赞赞赞!确实跟兰州本地的牛肉面很接近了，吃完一份过不过瘾……还是原来的配方，还是熟悉的味道!让我在家也能吃到地道的兰州牛肉面!
上线销售以来，网络版兰州牛肉面收到不少好评，但问题也随之而来，包装箱纸质太薄，面条被压碎了醋包太满，收到时已被挤破，邓毓博告诉记者，针对买家提出的问题，团队又进行调整，即将推出第二代网络版牛肉面。
下一步，我们准备在兰州建生产车间，还会推出重口味牛肉汤。面条的种类也将更加齐全，如毛细、二细、韭叶、大宽等，以满足不同顾客的口味需求……在兰州牛肉面馆里能吃到的，网上也将****。邓毓博说。
我们的愿望是让全国各地甚至国外的客人，随时随地都能吃到与在兰州街头一样的牛肉面。邓毓博说。
兰州牛肉面馆延伸：
兰州市民陈剑是牛肉面的铁杆粉丝，兰州市稍有些名气的牛肉面他几乎都吃遍了。12月1日，当他看到网上销售原汤型兰州牛肉拉面时，抱着试一试的态度买了2份。
3天后，陈剑收到了快递。打开包装，牛肉汤、手工拉面、蒜苗、香菜、萝卜、油泼辣子、醋，一应俱全。
根据包装盒上的食用方法，陈剑先将肉汤倒入锅中，放入香菜、蒜苗和萝卜，加热至沸腾后，将牛肉汤倒入煮好的面中，*后再放入辣椒油和醋。汤清萝卜白，辣椒红蒜苗绿，一碗热气腾腾、香气四溢的兰州牛肉面新鲜出锅了。
陈剑捞起一筷头面放入嘴里，紧接着又端起碗喝起了汤……不知不觉一碗面下肚。他赞不绝口：汤鲜、肉香、面劲道、辣味十足……
以前在外地上学的时候，从网上买过所谓的‘兰州牛肉面’其实就是方便面，再加一包粉末状的调料……那个完全吃不出牛肉面的味道。现在这款原汤型的牛肉面很接近咱们兰州街头的牛肉面味道。陈剑准备多买几份，寄给海口的好友。
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兰州正宗牛肉面的做法秘密
说起兰州牛肉面，那绝对是天下闻名，究竟怎么好吃，打个比方吧，吃过兰州的牛肉面，**你这一辈子都忘不了那滋味，即使街上随便的一个小店，绝对的，吃过那个味道，再吃外地的即使挂了兰州正宗牛肉面的大牌子，即使同样的**经营，无论叫啥，端上来的牛肉面，那也是涮锅水一碗，兰州人回家，第一件事就是提着行李去牛肉面馆里吃一碗热腾腾的牛肉面。呵呵，牛吧……
兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
邓毓博知道，要做正宗的兰州牛肉面，*先要**肉汤和辣椒油的品质。为此该团队找到了一位兰州本地从事牛肉面行业30余年的**老师傅，多次上门拜访取经，从老师傅那里学到牛肉面汤和辣椒油的*特配方以及关键技艺后，博士团队在甘肃平凉一家加工厂进行了为期8个月的反复试验，终于摸索出了工业化生产兰州牛肉拉面的全部核心技术，并申请到了3项国家****。
目前，网络牛肉面馆将原汤熬好后，用真空灌装至马口铁罐头内并采取高温高压杀菌方式保存;而拉面则采用低温晾干的方式处理，这样一来，实现了产品在***防腐剂的情况下能保质一年的出色效果。
网络牛肉面馆一经推出，销售量飙升。对于博士团队的转行，他们的家里人起初均不能理解，但通过他们一再的解释：只是想更广泛的传播讲述兰州牛肉拉面正宗的故事这份执着的精神，同时缓解异地食客的乡愁，也就逐渐理解了他们。
作为土生土长的兰州人，邓毓博知道，要做正宗的兰州牛肉面，*先要**肉汤和辣椒油的品质。邓毓博团队找到了一位兰州本地从事牛肉面行业30余年的老师傅，多次上门拜访取经。起初，老师傅不能理解，觉得网上销售牛肉面不现实……
经过邓毓博他们的再三请求，老师傅答应帮忙试试。老师傅觉得能让全国各地的人吃到地道的兰州牛肉面，总归是好事。从老师傅那里学到牛肉面汤和辣椒油的*特配方以及关键技艺后，他们开始了反复试验。
煮牛肉汤要用大锅，我们买了好几口大锅，一次买20多斤牛肉熬汤。每一次煮完汤后冰箱里就塞满了熟牛肉，我们几个经常拿着熟牛肉四处送人……90多天的时间里，邓毓博和几个伙伴几乎天天喝牛肉汤，为的就是调出味道正宗的牛肉汤。
除了汤，面也是重要因素。为了能找到口感好、适宜长途运输的面条，邓毓博团队将超市、农贸市尝淘宝网上适合的面条全都买了回来，逐个试吃。要找到合适的面条，还真是要费些工夫。我们吃了近5个月的面条挂面、湿面、真空冻干面、烘干面等全都吃过来了……邓毓博说。
功夫不负有心人。经过8个月的反复试验，一款***防腐剂，保质期一年的网络版牛肉面问世了：熬好的牛肉汤高温高压杀菌后，真空灌装至易拉罐。拉面采用了以低温晾干方式处理的皋兰和尚头手工面。香菜、蒜苗也经过真空冻干处理……
为了让这款网络版的兰州牛肉面原汤更加地道，邓毓博邀请了近500名兰州本地人和200余名外地人，进行了试吃。试吃后，大家都比较认可。邓毓博说。
今年10月，我连续加班10天，特地准备了200多个牛肉面礼盒，在我表弟的婚礼上，送给每位来宾。邓毓博的**创意没有白费，客人们对这个礼盒****，有的宾客还提出了一些建议。尽管当时还没有开始销售，但已有不少人打听在哪里有售，希望购买一些送给外地的亲朋。
目前，这款原汤型兰州牛肉拉面除了新疆、**、内蒙古等几个不包邮的省份没有订单外，其他省份均有人购买。*爆的销售情况，让邓毓博始料未及。我们*初只准备了5000份产品，准备一至两个月消化掉……现货销售一空后，我们只能进行预售。12月20日，第二批预售的3000份牛肉面开始陆续发货。
12月20日，当记者见到邓毓博时，他正和几个朋友在办公室忙碌着。为了防止运输过程中出现破损，他们几个人在快递箱里垫上气泡垫，并在箱子上贴上易碎品标示。
没想到在南方现在也能吃到这么地道的兰州拉面了，牛肉块够大，汤汁鲜爽，辣味纯正，总之赞赞赞!确实跟兰州本地的牛肉面很接近了，吃完一份过不过瘾……还是原来的配方，还是熟悉的味道!让我在家也能吃到地道的兰州牛肉面!
上线销售以来，网络版兰州牛肉面收到不少好评，但问题也随之而来，包装箱纸质太薄，面条被压碎了醋包太满，收到时已被挤破，邓毓博告诉记者，针对买家提出的问题，团队又进行调整，即将推出第二代网络版牛肉面。
下一步，我们准备在兰州建生产车间，还会推出重口味牛肉汤。面条的种类也将更加齐全，如毛细、二细、韭叶、大宽等，以满足不同顾客的口味需求……在兰州牛肉面馆里能吃到的，网上也将****。邓毓博说。
我们的愿望是让全国各地甚至国外的客人，随时随地都能吃到与在兰州街头一样的牛肉面。邓毓博说。
兰州牛肉面馆延伸：
兰州市民陈剑是牛肉面的铁杆粉丝，兰州市稍有些名气的牛肉面他几乎都吃遍了。12月1日，当他看到网上销售原汤型兰州牛肉拉面时，抱着试一试的态度买了2份。
3天后，陈剑收到了快递。打开包装，牛肉汤、手工拉面、蒜苗、香菜、萝卜、油泼辣子、醋，一应俱全。
根据包装盒上的食用方法，陈剑先将肉汤倒入锅中，放入香菜、蒜苗和萝卜，加热至沸腾后，将牛肉汤倒入煮好的面中，*后再放入辣椒油和醋。汤清萝卜白，辣椒红蒜苗绿，一碗热气腾腾、香气四溢的兰州牛肉面新鲜出锅了。
陈剑捞起一筷头面放入嘴里，紧接着又端起碗喝起了汤……不知不觉一碗面下肚。他赞不绝口：汤鲜、肉香、面劲道、辣味十足……
以前在外地上学的时候，从网上买过所谓的‘兰州牛肉面’其实就是方便面，再加一包粉末状的调料……那个完全吃不出牛肉面的味道。现在这款原汤型的牛肉面很接近咱们兰州街头的牛肉面味道。陈剑准备多买几份，寄给海口的好友。
