它是北方最重要的青瓷窑系，刻花技法从不拖泥带水

瓷器发展到唐代的时候，南方的青瓷与北方的白瓷形成了一个对峙的局面，这就是“南青北白”。历史上的北方烧青瓷多不如南方，但这耀州窑却是朵奇葩，它不仅是北方*重要的青瓷窑系，更以其*特的装饰手法和制作工艺著称于世。

耀州窑在宋朝更进一步达到鼎盛，其橄榄绿釉的特征明显，较为容易分辨，因地处西北，这一带民风粗犷，耀州瓷也因此夹杂着西北人粗犷的性格，深沉处事而不张扬，整体风格粗放健美。在宋代，当时的南北窑口都有用刻划纹路装饰的，例如北方的耀州窑、定窑，南方的饶州窑、龙泉窑等。

耀州窑是刻花装饰的典范，被誉为“宋代青瓷刻花之冠”，说明在当时其刻花装饰工艺已达到了很高水平。与影青瓷若明若暗的划花不同，耀州窑刀刀犀利，入刀角度呈倾斜状，一刀下去，必定见泥。所刻线条刚劲有力、干净利索，从不拖泥带水。这些操作正与西北人削面的手法，如出一辙。

窑工在刻花时*先将刻刀深入直插在器坯中，用垂直刀刃勾刻出纹样的主轮廓;再在已深刻出的主轮廓线的外侧，采用斜刀连续广削以除去花纹主轮廓外的背衬。这样既保留了剔花工艺的浮雕式立体装饰效果，又避免了剔花减地的费时费工和行刀的呆滞。同时，还吸收了划花工艺行刀流畅活泼的优点，使刻花手法显现出刻刀在刻削行刀中犀利圆活的动感。