陕西肉夹馍无所不能夹，美味又解馋

外地人*次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。陕西肉夹馍号称“中国汉堡包”，可谓****夹，无所不被夹。肉夹馍作为陕西美食“三秦套餐”中的主食代表，一直被很多吃货钟爱。

肉夹馍的馍食材介绍

普通面粉250g，水110g，酵母2g，食用碱1.5g，水30g，椒盐1g(可加可不加)，

肉夹馍的馍的做法步骤

1、普通面粉250克，水110克，酵母2克，和成粗糙又较硬的面团，夏季盖湿布省面15分钟左右(天冷稍延长)。我有时会加1g椒盐，增加风味。

2、另外准备1.5g食用碱面加30g水化开备用。手攥拳蘸30g碱水扎入面中，直至水用光，面团变柔软光滑。

3、将面团搓长条，分成6个均匀大小的剂子，大约64、5克左右。

4、把剂子揉成10公分长的粗条，制做过程要给面坯盖上湿布，保持面团水分不流失。

5、把粗条剂子擀开、擀长约20公分。

6、卷起

7、把结尾处的一端，压在面团底部。

8、螺纹朝上、用手掌心压扁。

9、全部做完。

10、将压扁的剂子擀成直径约十公分大小的圆片(正宗应该是中间薄两边厚，这会用一个特殊的擀面杖)。自家做不必讲究那些，盖湿布省发10分钟。

11、小*加热平底锅。锅里千万别放油，全程保持小*盖盖烙制。面饼比较薄，很好熟，不要担心熟不熟的问题。每面大约烙2、3分钟的样子，及时查看。

12、一面黄了，再翻另一面。*后的面饼，因省发时间长，会在烙制时有鼓包现象时，要及时压平。

13、全部烙制完成。

14、取适量肉剁成末，中间加一勺肉汤润润肉，也可以剁些青辣椒、香菜、洋葱、生菜之类。

15、片开烙好的饼。

16、把切好的肉末菜末夹进饼中。

做好的肉夹馍，馍外酥里嫩，再夹上煨好的色泽红润、气味芬芳、糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的腊汁肉，咬一口，**是肥而不腻，肉汁横流，回味无穷。