陕西特产：陕拾伍

国醋源于岐山。醋，是由古代酿酒**杜康的儿子黒塔**而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”岐山醋的酿制可追溯到三千多年前的西周时期。发于早，远胜山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津*流老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋等名醋。

正真的岐山醋只存在于民间，经验制作，世代相传，其主原料为大麦，大曲酿制，其工艺复杂，数道细小环节看似平常，缺一不可，细节亦不可与外人道也。岐山醋酸香适宜，酸气纯正，入口绵酸，后味酸香，味净酸长，提调各味，*具特色，岐山哨子面之所以能中外驰名，岐山醋在其中占主导因素。

辣椒秦椒素有“辣椒**”的称誉，以宝鸡地区主产的秦椒品质*好，久负盛名。宝鸡辣椒具有皮薄、肉厚、籽小、色泽红亮、辣味适中、香味浓郁的特点，并富含多种维生素、芳香油、脂肪、蛋白质和钙、磷、铁等等各种营养成份，在一些国家有“红色药材”之称。宝、岐、凤、扶、眉各县种植辣椒历史悠久，***、原生态的制作流程，把宝鸡辣椒的固有品质发挥**并保留其营养成份不流失，绵辣而醇香、辣不过喉、香伴辣生、色亮纯正、酱香馥郁是居家及餐饮的*选上乘原料。

花椒凤县花椒栽培历史悠久，品质优良，特别是凤县所产的大红袍花椒更是全国闻名，堪称花椒之**，被人们誉之为“凤椒”，这其中包含有人们的喜爱之意。凤县“大红袍”花椒以色泽鲜红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓郁，被称做“凤椒”(《辞海》中记述)，素有飘十里之美誉，被誉为“花椒**”。