餐厅厨房管理的四个原则

开餐饮店，对厨房的管理工作一定要做好，怎么打造效率高的现代化厨房，相信是很多经营者比较关心的问题。现在我们就从餐厅厨房怎么做好管理这一角度出发，对这一问题进行具体的分析，一般来说，商家需要了解这四个原则。

管理跨度适当的原则

一个管理者能够直接有效的指挥控制下属的人数就是管理跨度。通常情况下，一个管理者的管理跨度3至6人为宜。影响厨房生产管理跨度大小的因素主要有：层次因素、作业形式因素、能力因素。

分工协作的原则

烹饪生产是诸多工种、各项技艺、若干岗位协调配合进行的，一个环节的不协调都会给厨房整个生产带来影响。因此，厨房的各部门既要强调自律和责任心，不断钻研业务技能，又要培训一专多能，强调谅解与合作。在餐饮繁忙时期，更需要员工发扬团结一致、协作配合的精神。

权力和责任相当的原则

在厨房组织机构中，每一层次都应有相应的责权。必须树立管理者的**，赋予每个职位的人以相应的职务权利。负有一定的权力是担负一定职责的**，有权力就要承担相应的责任。责任必须落实到各个层次上相应的岗位，必须明确具体。要坚决克服"共同负责，集体承担"，而实际上无人负责的现象。

以满负荷生产为中心的原则

因事按需设置机构，应以满负荷生产、厨房各部门承担应有工作量为基准，必须明确各设置机构的作用和任务。设立机构后，本着节约劳动的原则，核定各岗位、工种的劳动量，确定编制定员，**人浮于事，**组织**精练。

想做好餐厅厨房的管理工作，商家一定要从以上方面进行具体的了解，只有精简不必要的流程，做好分工，才能让厨房的工作效率进一步提升，从而为消费者们提供更好的服务，为今后的顺利开店打下更好的基础。