陕西临潼火晶柿子

临潼*晶柿子是柿子中的佼佼者，果形扁圆，果面朱红色，皮薄无核，皮面细润而光滑，果肉深红，果蜜，食味美。还可加工成柿叶茶、柿子饼等。

临潼有*晶柿子，大小如桔，十月间成熟。赤如*，亮如晶，皮薄似纸，指甲轻触即有汁液溢出。肉质细密，且没有寻常北方盘柿的硬核。这种柿子，关中随地可见，成熟季节直如*云朵朵，但以临潼*多，味道也*佳。

但季节有限，又不易携带，柿子饼遂应运而生。当地的做法是：将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。手铲将面糊摊入手提，一起入油锅炸;面糊熟至五成，脱手提漂浮，翻过炸;如此数次两面*色均匀即可食之。西安**也有经营柿子饼的，且多是现场制作，并加了黄桂、玫瑰、青丝之属，味道更好。

临潼*晶柿子地理标志产品保护范围以陕西省西安市临潼区人民**《关于请求界定临潼*晶柿子地理标志产品保护范围的函》(临政函〔2007〕7号)提出的范围为准，为陕西省西安市临潼区骊山街道、斜口街道、代王街道、秦陵街道、马额街道、土桥乡、铁炉乡、小金乡、穆寨乡、新丰街道的刘寨村、鸿门村、坡张村、湾李村、严上村、长条村等6个村，零口街道的三府村、大寨村、零口村等3个村街道乡现辖行政区域。