陕西八大怪之一的油泼辣子

　　有一*民谣这样写道：“八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。”这几句话充分反映了陕西人对油泼辣椒的钟爱，陕西人吃起辣椒来那愣劲、狠劲，让外地人都感到害怕。那粗瓷大碗里，辣椒放了一大半，鲜红鲜红的辣椒拌着食物，狼吞虎咽地就下了肚。

　　直吃得满脸通红，大汗淋漓，这才觉得痛快过瘾。有人说油泼辣椒滋育着陕西人的体魄，也滋育了陕西人泼辣、果敢的性格。想想，此言一点不假!

　　陕西是中华文明的重要发祥地，农耕种植历史悠久，尤其是盛产于关中地区的辣椒，得天时地利之便，靠科学培植之功，其质量之优、辣味之纯，享有“椒王”的美誉。它肉厚、色艳、型长、油大，用手一摸又绵又韧又光滑。碾成辣面儿，用煎油一泼，吱吱发响，香味扑鼻。

　　调到碗里，油津津，红艳艳，让人垂涎欲滴，愈吃愈解馋。因而，它已成为陕西的一大名产，被称为“中国一绝”。