手工挂面是陕西特产

　　手工挂面采用的是传统手工制作，所以耗时耗力，正因为如此才更有营养价值，口感也更令人难忘。其制作手艺一般都是老人相传，手艺的好坏决定着挂面的外形和口感。制作过程有十几道工序：和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、凉面、收面、切面、捆扎等工序，有些工序在前**就需要完成，接着早上天不亮三四点就开始忙开了~!

　　所以，整个下来需要花费20多个小时之久，其过程也是久而累~!现在的年轻人都没有那个耐性，情愿出门打工，一直坚守的就只有那些常年呆在家乡的朴实的农村老乡们~!

　　陕西三原一直以来就有以家庭为单位掉挂面的传统，掉出来的挂面口感润滑爽口、有韧劲且易消化，很多外地人都慕名而来大批采购。挂面还有个好处就是方便快捷、因为其中本身就含有食盐，所以不需要另外加盐，当然口味重的可以稍微加点盐。

　　水开了，放进锅里煮一会儿就熟，这里的村民们都非常喜欢酸汤挂面，再打上两个鸡蛋，想起来就直流口水~!对于小孩、孕妇和坐月子的妇女，以及大病初愈的朋友们来说是*好的食品，开胃养身且容易消化。