陕西特产之水晶饼

　　水晶饼是陕西省汉族传统名贵糕点之一水晶饼，始于宋代，是一种酥皮点心己有800年的历史。新中国成立后，多次被国家商业部、陕西省商业厅授予**产品称号。约在19世纪后朔，水晶饼的制作技艺传入古城西安，由位于西大街南广济街口的德懋恭食品店引进继承，制作技艺不断改进提高，成为秦式糕点之*。

　　相传北宋时期，有一年寇准从京都开封回到故乡下邽县 (今渭南市下邽镇)探亲，适逢其50大寿，亲朋们送来寿桃、面花、寿匾，表示祝贺。为了酬谢大家的情意，寇凖**宴款待。酒过三巡，手下人捧进精致的桐木盒子，寇凖打开一看，里面装着50个晶莹透明、如同水晶石一般的点心，点心上面放着一张红纸，工整地写着一*诗：“公有水晶目，又有水晶心;能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是“渭北老叟”。后来，寇准的家厨也仿照其样式做出了此种点心。寇准取名“水晶饼”，一直沿用至今.

　　水晶饼水晶饼是陕西渭南的名点， 特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。外形美观,配料制作讲究，操作工艺严密。含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。陕西渭南现今*有名的传统水晶饼当属健民食品厂的“石灰窑”传统水晶饼(正宗猪板油馅)，眼下是渭南市**商标，也是渭南当地人民**认可的传统水晶饼生产厂家。西安德懋恭生产的**水晶饼(牛油馅)建厂早是中国的名特糕点。

　　3营养成分(每100克中含)

　　水晶饼水分(克)10.8 能量(千卡)436蛋白质(克)0.2

　　脂肪(克)17.4 碳水化合物(克)70.5 膳食纤维(克) 0.8

　　胆固醇(毫克)51 灰份(克)1.1钙(毫克)49

　　磷(毫克)106 钾(毫克)47钠(毫克)31.5

　　镁(毫克)49铁(毫克)3.6锌(毫克)1.07

　　硒(微克)15.26铜(毫克)0.22锰(毫克)0.67