陕西特产“金线油塔”

　　金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，因此得“金线油塔”一名。

　　制作方法：

　　1.调面。用少量的水将富强粉搅成絮，搓成硬团，再点水调软，用布盖上盘5分钟;

　　2.拉丝、盘形。把面团擀成三分厚的大方片，用撕去的皮膜、切碎的猪板油丁和拌匀了调料面的食盐，均匀地抹在面片上，然后将面片卷起，切成长条块，每条再擀成一分半厚了片，再切成细面丝，用手扯开，拉成细丝，卷起盘成圆塔形，即成油塔;

　　3.笼蒸。在笼蓖上铺一层薄面片，将油塔有次序地摆好，上面再盖一张薄面片，旺*上笼蒸约30分钟熟。

　　之后装入碗中，佐以调料、辣椒调好后，入口香软劲辣，很花痴的一道陕西特产。

　　特点：

　　层多丝细，松软绵润，油而不腻，清爽利口。