三餐里不可缺少的“茶”—罐罐茶

　　略阳罐罐茶是陕西汉中市略阳县的传统茶点饮食，极富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等种类，其中以面罐茶*为出名。

　　略阳古代为白马氐族的东境地，当地人食以牛、羊肉为主，经常过着游牧生活，罐罐携带方便，随时随地就可熬茶解渴充饥，有易消化耐饥作用，所以倍受青睐。现今通常是用白面加上藿香、茴香、葱头、茶叶、生姜等在面罐中用水熬成流体，倒入碗中再放上核桃仁、鸡蛋、肉丁、豆腐丁等佐料，配以酥脆的馍片食用，其味美爽口，回味悠长，且有健脾开胃，醒脑清窍的作用。

　　熬制罐罐茶*先要准备调料，在*塘里搭上炒瓢，倒上油，炒鸡蛋、核桃仁、麻花，油炸黄豆等等，这些都是农家的土特产，用时十分方便。备好料后，烤上馍，煨起罐罐烧茶，一个罐罐熬上茶叶、生姜、霍香、茴香、葱根、大蒜。一个罐里煮上水，倒入糊状面汤，添上熬好的茶叶、姜、霍香水，微熬20多分钟倒入碗中。调上香脆的调料，透着浓浓的清香。肉丁沉在碗底是**层，鸡蛋浮在第二层，豆腐、洋芋丁浮在第三层，核桃仁、锅巴浮在第四层，表面是麻花、黄豆等为第五层，堪称略阳五层楼罐罐茶。食用时，喝了一层又一层，回味无穷。这种调料在烹制中十分考究，就象**处理问题一样要把握好*候。否则，就喝不出“五层楼”的感觉。

　　由于用料健胃、舒活神经、提神、增热，有一定**作用，冬天，喝了罐罐茶**都感觉浑身暖和。年长的山民饮茶成瘾，如有**不喝茶，就感觉**到晚无精打彩，恹恹欲睡，干活无力，象缺少了什么似的。姑娘小伙们饮茶后，脸上泛起红晕，青春旺盛。