鲜花玫瑰饼的做法

鲜花玫瑰饼的原料：

主料：精面粉5000克。

配料：熟干面粉750克，鲜玫瑰花750克，青丝100克，红丝100克，核桃仁100克，青梅100克。

调料：白糖2500克，香油1000克，花生油1250。

鲜花玫瑰饼的做法：

①鲜玫瑰花取花瓣，洗净。

②青丝、红丝、核桃仁、青梅分别切成粒状，一起放入盆内，加熟干面粉、白糖、香油、鲜玫瑰花瓣拌匀，成为馅料，再均分成120份。

③精面粉2500克加入花生油1000克拌匀，揉透，制成油酥面，分成120份。

④精面粉2500克加入花生油250克，用适量清水和成面团，揉匀揉透，制成水油面团，搓成长条，揪成120个面剂，逐个按扁再包入油酥面，并擀成厚0．5厘米的片，卷成卷后再擀成圆形面皮，包入馅料，按扁成圆形饼坯。

⑤饼坯放人炉中，用文*烤熟。

注：鲜花玫瑰饼是河北省承德市传统风味名点，已有300多年的历史。玫瑰不仅是塞外名花，而且是承德市花，当地盛产玫瑰。清乾隆时期，承德名厨张顺以制“鲜花玫瑰饼”而成名，被誉为“玫瑰张”。相传，乾隆曾派人把“玫瑰张”传到宫中，在御膳房传授制“鲜花玫瑰饼”之技。据乾隆53年(公元1788年)《驾辛热河哨鹿节次照常膳底档》载：“以后祭神点心用鲜花玫瑰饼亦不必再奏”。可见此饼的身价。乾隆以后承德街上专制此饼有10多家，其中以铭远斋*为有名。随着时间的流逝，制饼者几经沧桑，但鲜花玫瑰饼确流传下来。