西安饭庄 用厨德诠释非遗文化

俗话说：“华夏文明十年历史看深圳，**历史看上海，千年历史看北京，五千年历史看陕西。”追溯历史，古都西安更是历经十三个王朝，拥有上千年的历史文化底蕴，也正因如此，古老的西安城以其浓厚的文化韵味和淳朴的西北民风，使得无数文人、游客流连忘返。来到陕西，除了要吃**的羊肉泡馍和**饺子宴之外，还一定要尝尝正宗的陕菜。说到正宗陕菜，那就不得不提西安饭庄。

岁月变迁同见证 身怀技艺知奉献

西安饭庄创建于1929年，由陕西民间名厨汇聚而成，是陕西省西安市*批非物质文化遗产保护单位，其陕菜和陕西风味小吃制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产。随着时间的流逝，西安饭庄从**时期走到了今天，如今仍然以其丰富的饮食文化让人们赞不绝口，它是古城西安岁月变迁*好的见证。

陕菜除继承了周秦汉唐的酿、烤、汤爆、煮、炸、炖、蒸、烩、温拌等技艺外，还吸收了多菜系的扒、涮、*靠、煎等制法。在口味上陕菜形成了鲜、香、酸、辣、咸的特色，注重菜品和小吃的原色、原形、原汁、原味，讲究辣而不爆，酸而不烈。1932年西安一百多家饭馆联合成立“西安馆子业同公会”时，西安饭庄已有一百二十种名菜点。时至今日，西安饭庄的葫芦鸡等传统名菜和百余种传统风味小吃依然常年供应。