陕西创业——开店卖牛杂

*先，牛杂开店不能贪大。有很多人开店讲排场，喜欢把摊子做得很大，但牛杂作为一种小吃类的产品，如果店开得太大而又没有其他兼营项目支撑，那么很难减轻经营压力，一方面需要承担高额的铺租，另一方面又没有小店显得热闹拥挤。小店给人的感觉容易客满、生意兴旺，人多的时候还有排长龙的现象，对生意的好处自然不言而喻。建议想加盟牛杂做生意的店主们，从低开始，选择一个小店，先将生意做起来再伺机扩张。

其次，口味要能保持。做餐饮，要想做得持久，回头客很重要，而回头客大都因为门店的口味正宗，而选择再次消费。很多牛杂店**做了一段时间的生意后，为了获取更高的利润开始选择一些劣等的货源、或者将汤料掺水做淡，得到了一时的**，但久而久之，消费者认为口味难吃后，是很难得到他们的再次光临，这种杀鸡取卵的做法自会将门店的生意送上绝路。

*后，就是服务。小本生意与客人维持良好的关系是非常重要，特别是对固定客源的店铺来说更是生命线之一。只有把口味、服务做好了，客人再会喜欢经常光顾你的牛杂店，生意额也就自然有了**，自然也就能够*到*了。