李世民都曾经吃过的饦饦面

2018-08-30来源 : 互联网

陕西的面食文化积淀深厚,*早追溯春秋战国时期,陕西人对于面食的*特情感也成为了一种特有的本土情愫,完成了**的辛苦工作,一碗扎扎实实的面条是必不可少的。

据说,翠峰饦饦由来已久,相传李世民做唐王时每到此处都要吃上一碗。饦饦面以以筋、光、薄、辣、香为主要特点,做的工艺跟我们平时吃得扯面有点相似,出来的成品很像馄饨皮。它的关键之处是将醒好的面搓成条状,再掐成核桃大小的面团,放在清水中浸泡。

等到要食用时用手在水中捏成一饦一饦的面团,然后随手扔进沸腾的锅里,煮熟就可以吃了。饦饦面*好玩的地方就在于,它跟陕西其他的面食不一样,不用擀面杖擀,也没有拉面的工艺,就是一张大大的面皮,中间薄,四周厚。

饦饦面要想好吃,除了面外就是汤了,做饦饦面的汤主要是用翠峰乡当地产的辣子和醋熬成,里面还有红萝卜、蒜苗、黄花、黑木耳、豆腐等配菜。之前*爆的《舌尖2》里称赞陕西是“面食**”,看完了这些新奇好玩的面食后,不得不感慨我大陕西的美食文化确实牛,一把面粉就能变幻无穷。

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