舌尖上的陕西，美食美味

相传岐山臊子面就起源于周朝，至今已有3000多年的历史。正宗的岐山臊子面都是手擀面，用大刀切细。煮出来口感筋道，看上去几乎是半透明的。此外，臊子讲究五色俱全，黑木耳，黄鸡蛋，绿韭菜，白豆腐以及用红辣椒翻炒的肉丁，各种颜色一应俱全。菠菜面的绿，好似晶莹的翡翠，糅合了肉的“香”和菜的“爽”，将“荤”与“素”**地结合在一起。

夹一缕菠菜面放在嘴里，仿佛大口大口嚼着天然维生素。对于陕西人来说，除了面条，另一种*亲切的主食就是馍了。像面条一样，馍也可以衍变出各种花样，比如合阳花馍。花馍又称礼馍、面花，盛行于关中和陕北。她既是一种普通的吃食，又是一种文化和艺术。

人们用*普通的剪刀、木梳，制作出花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵。面对这些造型朴素奇巧,寓意丰富的花馍,我们不由得赞叹劳动者灵巧的双手和质朴的智慧。如果说花馍带着艺术的气息，那么烩麻食则属于温馨的“妈妈饭”。麻食是陕西一种特有的主食，口感筋韧爽滑，是普通家庭调剂饮食花样的饭食。

一锅麻食从生到熟要经过熬煮汆炖烩焖各个阶段，出锅的时候调料已充分熬入锅中，味道浓郁。面食”是陕西人的**主食。普通的“面粉”在陕西人手里被任意**，演变出几十种面条、数十种馍以及麻食、面片、凉皮等各类主食。对于“面”，陕西人有着特殊的情感。