清朝乾隆皇帝吃过的食物

大刀面名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面。大刀面又称长寿面，相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡。

大刀面所用面粉是特制精白面粉，做时用鸡蛋清和面，醒面72小时后，用两个擀面杖擀成面皮儿，然后用长1米、宽17厘米、重两公斤的大刀切出薄如纸、细如线、筋而不断的面条。煮出来的面清香、松软，光滑、爽口，广受人们的喜爱。大刀面我们兰考县有一个小宋乡，相传，宋祁兄弟赶考途经此地时身染重病，被这里的乡亲所救。为感念当地人的恩德，就在此地住下，教授当地孩子。后来两人高中后，又专门在这里修路筑桥、立碑纪事。大刀面从那时就有了。

不过，这些都是传说。事实上，大刀面是我们祖上传下来的手艺。据我父亲讲，从我的曾祖父齐东魁，到祖父齐庭洲，再到父亲齐德山，都是以经营大刀面为生，这都是有据可考的。

《兰考县志》载：齐氏大刀面发源于清朝，创始人乃小宋乡小宋集齐东魁，他思维敏捷，精通商道，善于经营。清朝时期，小宋集是黄河岸边商贾云集的码头，人来人往热闹非凡。齐东魁看到商机，在小宋集开了家面馆，他制作的面条口味鲜美，特色*到，食客络绎不绝。有民众曰，“赶集上店，别忘吃碗大刀面”、“不吃大刀面，白来小宋集”。

一时间，齐氏大刀面宾客盈门，供不应求。为满足食客的需求，齐东魁改变操作方法，加快了做面速度，他将小刀切面改为大刀切面，果然快捷许多，生意更加红*，齐氏大刀面也由此而得名。