一.龙鬚糖做法
材料:
(费用约$50) 糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升
做法:
1. 将粟米胶煮滚,倒入小容器内,在室温下放置四小时左右,待其凝结成饼状,再从中间开洞。
2. 蘸上糯米粉,将中间的洞拉大,将其中一端翻转成「8」字形,再将两个小圈合起来。重复这动作,以几何级数增加小圈的数目。小圈愈多,粟米胶愈幼,直至拉成丝状。
3. 以拇指的力量拉断粟米胶丝,每一段约叁至四吋长。
4. 将其余材料拌匀成馅,包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端,再覆上向外的一端,再整理好两侧,即成。
小贴士: 粟米胶可于日式超市购得。製作步骤1时,别贪快将粟米胶放进冰箱冷却,以免破坏口感。
感想:真係好好味嫁!希望大家可以试下整!希望大家钟意啦!
材 料 :
75 克椰茸
75 克白砂糖
75 克花生肉
38 克白芝麻
150 克粟米胶
1 碗糯米粉
粟米胶
粟米胶其实是粟米糖胶,味道没有一般糖
胶甜,用以造果挞颇适合。以前做龙鬚糖
多用麦芽糖,但由于麦芽糖难买及难控制,
故改用粟米胶製造龙鬚糖,在 City Super有售。
做 法 :
(1) 粟米胶于煲中以小*煮五分鐘,使其变杰
身,放于雪柜约四小时使其冷却成软胶状。
(2) 将粟米胶取出并沾满糯米粉,于中间开一小洞。
(3) 沿小洞将粟米胶拉开,再反手使粟米胶成
8 字,再叠住,重复拉成幼丝。
(4) 将花生肉压碎,与白芝麻、砂糖及椰茸混合。
(5) 将糖丝切段包裹花生碎等混合物即成。