陕西特色小吃——羊肉泡馍

2014-10-29来源 : 互联网

陕西小吃--羊肉泡馍

西安**小吃,历史悠久。主要原料:**牛羊肉、坨坨馍。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。其特点是:肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。一年四季皆可食用,冬季*佳。

牛羊肉泡馍是西安*有特色*有影响的食品。古称“羊羹”,宋代苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。

原料:

牛肉、羊肉、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、馍、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精。

做法:

1、先将**的牛羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。馍,是一种白面烤饼,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内;

2、然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很*特,有羊肉烩汤,即顾客自吃自泡:也有干泡的,即将汤汁**渗入馍内。吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。

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